Da Sassalbo, paesino immerso nel Parco dell'Appennino Tosco-Emiliano, arrivano i prodotti genuini e naturali della macelleria e salumificio artigianale di Bertocchi Mario: qui si punta non al numero, ma alla qualità, con l'utilizzo di sola carne suina di primissima scelta proveniente da capi nati ed allevati in Italia. L’azienda nasce nell'immediato dopoguerra grazie ai nonni paterni (Mario e Pierina) che aprono una piccola bottega e macello in paese; nel 1962 viene poi costruito l'attuale laboratorio (inizialmente destinato a mattatoio e ora ristrutturato e convertito) dove vengono portate avanti tutte le lavorazioni delle carni. Dal 1993 è anche piccolo salumificio artigianale con una mirata produzione di insaccati come la salsiccia, il salame, la pancetta, la soppressata, il lardo e altre piccole lavorazioni derivate.